食記 匠壽司

從小，因為很迷漫畫「將太的壽司」，所以很喜歡吃日本料理。邁向不惑之年的生日，來到了「匠壽司」慶祝一下～

坐下來的時候，還很笨的跟服務生說「給我菜單我要點菜」....

結果服務生說「我們是無菜單料理喔～從2000到7000都有，每隔500一個價位」

患有選擇困難症的我，最後決定點3500的套餐。

開胃菜：松葉蟹搭配蘆筍無花果 

因為很餓所以請服務生立馬上開胃菜XD

蟹肉的鹹，與無花果的甜，彼此交織刺激著味蕾，果然有開胃的效果！

生蠔：日本來的，產地忘記在哪XD

師傅切一刀，方便食用也讓調味更入味，我先吃了貝柱的部位，很脆~

第二口生蠔加上了幾滴金桔，超級美味，完全沒有腥味，口感比較像豆腐，而不像平常印象中糊糊的生蠔。濃厚的甘甜味在口中散開，這是從未接觸過的美味！（腦海中的拍手小安出現了！）




比目魚，加辣蘿蔔提味

師傅說，接下來的料理會由清淡到濃郁的食物。首先，先來這道比目魚，吃起來有彈性帶有清甜，說實話....吃完回想發現很沒有存在感，要不是我跟比目魚一起照的話，根本不記得這是什麼魚～不過可能也是我的味覺比較遲鈍啦～

真鯛（燙霜？）

師傅添加了一點點岩鹽跟檸檬皮提味。 除了魚肉的味道，增加了皮的油脂跟嚼勁。根據漫畫兒童的理解，如果皮的部分沒燙過，會太硬咬不斷而影響口感，不過這道鯛魚的皮沒有這種狀況，師傅調理的技術很厲害！

島鰺。肉質軟嫩，口感有點像鮪魚赤身。一開始師傅還說等等拿給我們看，我還以為是魚的本體，結果是一張紙寫著大大的「島鰺」兩個字XDD 

島鰺應該是菜單裡的常客，上網搜尋，這邊的2000-3000套餐幾乎都有島鰺的出現。

鰤魚，這道吃太快，還沒照到相就下肚了～

這根本就是白肉魚中的鮭魚吧XD  

富含油脂的甘甜，吃起來很結實不像鮭魚過度柔軟～

軟絲包馬糞海膽佐紫蘇 

超級好吃的！師傅說這樣會有層次感，先品嚐到海膽的味道後，就是紫蘇的香氣，以及軟絲的甜味～味道三重奏一波接著一波刺激味蕾～不愧是招牌菜色！

牡丹蝦搭配烤過的蝦膏  

以為前一道菜的美味已經頂天了，沒想到今天的第一名出現了！

肥厚的牡丹蝦，一開始以為是胭脂蝦，不過師傅說，胭脂蝦比較軟，而牡丹蝦帶有彈性。本來以為師傅會放牡丹蝦卵在上面（漫畫看太多），沒想到師傅在一旁挖起了蝦膏，用噴槍炙燒蝦膏，再放在蝦肉上。

一口咬下，果然驚為天人！甘甜中帶有咬勁！蝦膏有烤過的溫熱~濃郁中更添增香氣，每咬一口，整個蝦子的美味就在嘴中濃濃的化開，久久都沒有退散～（拍手小安再度出現）

鮪魚大肚肉

大肚肉醃過醬油，可以看到緻密的油花分布，醃過醬油後，些微的鹹味更能帶出魚肉的甜美，就好像在吃牛肉一樣，唯一可惜的地方是，這道料理的衝擊，壓不過前一道蝦子，有可能是魚肉切的比較薄所以甘甜味略嫌不足吧～

烤圓鱈下巴   

超好吃~很少能吃到真的圓鱈。不會一夾就散開～有彈性的魚肉，吃起來也很甜很鮮美，每吃一口就讚嘆一次，而且，量還不少XD

第二道海膽壽司，在網路上看到的食記都有包海苔，這次倒是很特別的沒包海苔。根據將太的壽司，師傅不用海苔應該是因為怕海苔遮蓋了海膽的味道...吧？那這道料理到底有沒有超越前面的菜色到達新的美味巔峰呢？

很可惜...這道吃起來沒有預期的好吃，反倒是充斥著山葵的味道～問師傅是否第二道海膽本身味道清淡～師傅卻說，是第二道海膽比較濃郁～

事後再詢問師傅，他說因為台灣人習慣加山葵，所以在製作這道的時候就加了山葵～只能說不合我的胃口啊（嘆）

鮑魚煮 

燉煮入味而且柔軟，一咬就散，不會像橡皮筋那樣～相當好吃的一道菜！




蒸龍蝦

超大的半隻～吃起來非常彈牙，沒有多餘的調味，完全就是吃龍蝦原本的口感以及甜味～




比目魚鰭邊肉炙燒

出這道料理前，發生了一個小插曲，由於服務生在別桌犯了錯，導致上菜順序不對，堅持味道與順序的師傅就跟服務生「溝通」了很久～聲音大到影響我與朋友的聊天～

然後，這道鰭邊肉就出現了。嗯～沒有預期的充滿油脂的香甜，反而是有點烤太焦，滿口苦味...NG

本來以為是因為師傅的情緒波動影響料理，後來發現其他師傅在製作這道料理也都會用噴槍噴到跟我們吃的一樣～可能大部分客人都喜歡這樣的味道吧～

烤羊排&竹筍   

烤竹筍超級好吃，上面鋪著南瓜泥，帶有淡淡甜味，但單吃竹筍也很好吃，對竹筍控的我來說，很可以，羊排就....一般的羊排，建議可以跳過~

味增湯&甜點水果

看網路食記很多人喝到有魚肉的味增湯～不過這次我們喝的沒有這麼多料，這樣清淡的收尾其實不錯～

整體下來用餐聊天的很愉快～我們自己帶了一瓶白氣泡酒，這邊不收開瓶費，還會提供冰桶！服務生也非常貼心的頻頻幫我們倒酒～

若說有什麼美中不足的地方，就是帶位順序吧～同行友人喜歡板前（吧台）的座位，因此訂位的時候特別指定板前座位，我到的時候都沒人，卻被帶到最邊邊的位置，只能望著水箱中的比目魚跟牠聊天～

3500套餐划算嗎？

雖然吃到很多好吃的明星菜色，但也有遇到不合胃口的料理~以這樣價位的料理來說，其實對它有更深的期待！

我曾在網路上看到早些年的3000元套餐出現沙公～感覺超級豪華的！近一年多的3000套餐多半是搭配烤紅喉半隻跟明蝦或花蟹，問我加500可以吃圓鱈下巴跟半隻龍蝦好不好？應該算划算吧！當天這樣吃下來真的超級飽又很開心啊~希望以後每年的生日都可以吃這麼好吃的食物啊XD